2024春夏中国国际时装周启幕 青年力量助推时尚创新
中国青年报客户端讯(中青报·中青网记者张敏)近日,2024春夏中国国际
水煮鱼怎么做好吃
(资料图)
我跟老婆都非常喜欢吃水煮鱼,起初总是去饭店吃,后来自己尝试去给家人和朋友做。慢慢的做出了自己得特色,家人朋友都很喜欢我做的水煮鱼。
水煮鱼的做法
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1
也可以选黑鱼、鲤鱼…等中型鱼,今天我选的是草鱼。鱼刨好洗净,准备快刀在案板上从前到后把肉剔开。
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两侧剔开之后。
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3
将剔好的鱼肉,在片成小片。放到容器里用胡椒粉,花椒粉,盐,生抽,料酒,腌20分钟。(超市也有现成的水煮鱼调料品牌很多味道都不同总体还不错,不多介绍了)
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4
油菜洗净掰好,下干锅煸炒去生。
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5
豆芽菜选择黄豆芽,黄豆芽比较硬吃起来口感更好。洗净下干锅煸炒去生后放到最后走菜的容器里备用
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6
锅中放一勺油,下郫县豆瓣酱炒出红油,添老汤或者温水,烧开下腌好的鱼片,煮五分钟。倒在装着去生青菜的容器里。
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7
干辣椒一部分切段,一部分打碎,花椒,葱姜蒜切末,味精,鸡精、蚝油适量。洒在煮好的鱼肉上。
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8
锅中放油,可适当多一点,烧热起锅泼到洒好的干辣椒跟调味料上。随着知啦、知啦、的油声,还有扑鼻的香辣味,一道家常水煮鱼就好了。备好米饭哦
水煮鱼怎么做才好吃?
1把草鱼清洗干净,取下鱼肉,切成薄片。 2把鱼片放入一个较大的碗里,加入一些拍碎的葱姜,调入1汤勺的料酒,用筷子上下轻轻拌匀,腌制片刻。(不要用手抓鱼片,也不要用筷子一直转着搅拌,这样容易把鱼品弄碎,要用筷子上下轻轻翻拌均匀) 3腌制好的鱼片,去掉葱姜,加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉。(粉不要多,恰倒好处即可) 4再次翻拌均匀。 5在腌制鱼的时候,先准备好配料,其中生姜切丝、干红椒剪成段,蒜瓣切成末。 6把豆芽焯水至断生,和切好的黄瓜段一起放入用来盛鱼的大碗里。 7锅烧热,加入少许食用油,下入姜片煸香。(这一步也可以炸五香油,我省略了) 8下入三汤勺的郫县豆瓣酱,同时加入少许白糖,一起翻炒。 9直至炒出红油。(豆瓣酱里加一点白糖一起炒,可以有效去除豆瓣酱里的涩味) 10加入适量清水,煮开。(水量以要煮的鱼片为准,酌情添加,如果要加盐的话,这一步可以加,我觉得咸味已经够了,所以没加) 11用漏勺捞出锅里的调料渣。(我喜欢水煮鱼的汤清清爽爽的,如果不介意,这里可以省略) 12水大开的时候,加入鱼片,用筷子轻轻的把鱼片剥散,煮至变色即可,关火调入少许鸡粉。(我的鱼片很薄,所以一变色即可,以免煮老了,影响口感和味道) 13煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里,同时把切好的蒜末撒上。 14另起锅倒入少许油,下入花椒、八角、桂皮、干红椒,小火熬香后先把材料捞出来,接着把油熬至冒烟。
金针菇水煮鱼的家常做法怎么做好吃?
原料 草鱼1克(重约1千克),米汤酸萝卜150克,鲜金针菇100克,青、红美人椒各50克。 调料 盐、味精、鸡粉、料酒10克,白醋8克,干淀粉5克,胡椒粉3克,鲜花椒30克,鸡蛋清1个,色拉油80克,葱段、姜片、蒜片各8克,浓汤500克。 制作 1.草鱼宰杀治净,去头、尾,将鱼肉片下,改刀成蝴蝶片,用清水冲漂去掉血水,捞出吸干水分,先加3克盐、鸡粉,朝一个方向搅打至起胶,再加入鸡蛋清,朝一个方向搅打至有粘性,加干淀粉拌匀。 2.金针菇入沸水中大火氽1分钟,捞出控水;酸萝卜切重约10克的块;青、红美人椒分别切长1厘米的圈。 3.炒锅上火,放入50克色拉油,烧至七成热时,爆香葱段、姜片、蒜片,放入
水煮鱼怎么做会更好吃
1、先处理鱼。将鱼片成鱼片,
2、开始做五香油,这个油就是我的私家增香秘笈啦!会使做出的水煮鱼特别香,也可以一次性地多做一些,存放起来平时拌菜用。作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
3、锅中烧热水,放入1茶匙的盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用。
4、炒锅烧热,放入3汤匙(45ml)的五香油,然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香,一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味。
5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
6、加入清汤(或者开水),没过鱼肉。
7、汤烧开以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。
8、锅洗净,将剩余的五香油倒入(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),烧至5成热,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出来,注意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火。
9、将热油浇在鱼片上即可。
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